Cellini, "Meraviglia" Specialty szemes kávé, 200 g

A Cellini Caffè Meraviglia 80% Specialty Arabica és 20% Fine Robusta keveréke a legtisztább kávé szerelmeseinek, akik a maximumot keresik. A Meraviglia olaszul a Csodát jelenti, kóstolja meg Ön is ezt a csodás specialty kávét! Az Arabica El Salvadorból, a fine, azaz finom, csúcsminőségű Robusta Indiából származik.

A Meraviglia a Cellini Specialty Superior Blends kávécsaládjának tagja, melyet kis, 200 grammos kiszerelésével háztartási bean-to cup szemes kávés gépekhez, karos gépekhez ajánlunk, de kotyogóba is kiváló.

• Íz: Teljes és kiegyensúlyozott
• Pörkölés: Lassú ciklus, közepes fokozat
• Aroma jegyek: Keserű kakaó és fűszerek

A Specialty minősítésű kávék fő jellemzői:
- Az SCA (Specialty Coffee Association) minőségi standardjai alapján legalább 80 vagy magasabb pontot elért kávé
- Nulla elsődleges hibával
- Maximum öt kisebb hibával
- Kézzel betakarított kávébabok
- Megfelelő, fair árat fizettek érte a termelőnek
- Nyomon követhető a nyerskávé származása
- Környezetileg fenntartható

A Cellini Meraviglia szemes specialty kávé származási helyei:


El Salvador - Közép-Amerika (Arabica)

Farm: El Carmen Estate & Benefit.
Kávé fajta: 100% Red Bourbon.
Feldolgozás: Teljesen mosva és agyagos teraszon szárítva.
Termesztési magasság: 1300 méter.
Tulajdonos: Fernando Alfaro & Family.
Régió: Ataco.
Ország: El Salvador.
A farm mérete: 70 hektár.

A Tenuta El Carmen farm 1300 méteres tengerszint feletti magasságban található, El Salvador Apaneca-Ilamatepec hegységében, Közép-Amerika egyik fő különleges kávétermelési területén. A birtokot több mint egy évszázada az Alfaro család műveli.

El Carmen El Salvador szívében fekszik, amely a Mexikótól Panamáig húzódó közép-amerikai biológiai folyosó rendszer része. Az El Salvadorban termelt kávé több mint 80%-át árnyékban termesztik, ez az ökoszisztéma elsősorban a kávéerdőre támaszkodik. Emiatt az El Carmenhez hasonló kávéültetvények létfontosságú szerepet töltenek be, menedéket adnak több száz vándorló és őshonos madárfaj számára is.

A birtokot a 19. század közepén alapították, amikor Antonio José Alfaro vásárolt egy telket Ataco falu közelében – ami az őslakos nahuatl nyelven "a Magas források helye" -, ahol elkezdett kávét termelni. Fia, Agustin Alfaro, a National Coffee Company of El Salvador alapítója apja nyomdokaiba lépett, és El Carment Salvador egyik fő exportőrévé tette. Munkáját Antonio Alfaro, a kávétermelő család harmadik generációjának feje folytatta, és ma Fernando Alfaro, a negyedik generáció tagja folytatja.

Az El Carmen egy rendkívül jól menedzselt különleges birtok, amelyet a részletekre való odafigyeléssel kezelnek. Különös figyelmet fordítanak az egyes tételek azonosságának megőrzésére, a kávébabok betakarításától a nyerskávé exportra kész állapotáig. A birtok kávéja hozzávetőleg 60%-os árnyék fedéssel készül, ami a kávé egyenletes éréséhez szükséges. Az esős évszak előtt az árnyékos fákat körülbelül 40%-os árnyékba metszik, hogy hozzáférjenek az új lombozat növekedéséhez szükséges fényhez.

A betakarítás során a piros és narancssárga Bourbon kávébabokat csak akkor szedik kézzel, ha már tökéletesen érett, és még aznap pépesítik. A vörös és narancssárga fajtákat külön dolgozzák fel. A vörös és narancssárga (más néven "rózsaszín") Bourbon kávék népszerűek El Salvadorban, de jellemzően együtt ültetik, érett állapotban leszedik és együtt dolgozzák fel őket. A babot ezután természetes úton erjesztik, tiszta forrásvízzel mossák, és napon szárítják agyagos teraszokon. A kávét fa silókban tárolják, hogy megóvják a kávészemek frissességét, és legalább 60 napig "pihenni" hagyják ellenőrzött körülmények között, hogy egyenletes páratartalmat és színt érjenek el. Végül a babot előkészítik és szitálják, hogy eltávolítsák a hibás szemeket és egységes méretet kapjanak.

Az elmúlt években az El Carmen a turisztikai szolgáltatásokra is kiterjesztette tevékenységét, kávétúrákat és éjszakázást kínálva a farmon található családi házban. A cég a környék intézménye, amelyre Ataco község is büszke.